日中は調理場で弁当を製造している最中に増築工事を進めなければならず、休日や夜間を利用しての作業が多くなった。加えて衛生面では敏感になる必要があり、作業通路の確保や粉塵の遮断、作業員の健康状態にまで配慮した。
　 また改修工事もあり、その都度工程の調整や変更を強いられたが、柔軟に工程管理をすることでトラブルなく無事竣工させることができた。